קרפצ'ו סינטה

חומרים:
200 גרם סינטה מיושנת
5 גרם מלח גס
5 גרם פלפל שחור גס
5 גרם אניס טחון גס
5 גרם גרגרי כוסברה

לתחמיץ:
½ כוס סויה
כף שמן שומשום
2 כפות חומץ בן יין אדום
1 ס"מ ג'נג'ר קצוץ
2 שיני שום פרוס
60 גרם עלי רוקט שטוף חתוך גס

אופן ההכנה:
מצפים את הסינטה עם תערובת התבלינים היבשים. מכינים את התחמיץ. במחבת חם מאוד סוגרים את הבשר מכל הכיוונים כ 3 דקות כל צד עד שמקבל צריבה טובה. מקררים שעתיים לכל היותר כדי שכל המיצים יישארו בפנים. לפני ההגשה פורסים דק דק ומסדרים על צלחת. 3-2 דקות לפפני ההגשה שופכים את התחמיץ מעל.