מרק קרם ברוקולי

החומרים:
500 גרם ברוקולי טרי מנוקה מגבעולים ומפרחים
50 גרם בצל חתוך גס
50 גרם כרישה חתוך גס
50 גרם סלרי אמריקאי (גבעול בלבד) חתוך גס
4 שיני שום שלמות
60 גרם מחמאה
80 גרם קמח
מלח, פלפל לבן
½ 1 ליטר נוזל עוף
150 סמ"ק שמנת לעידון

אופן ההכנה:
ממיסים את המחמאה ומאדים את הירקות לפי הסדר ולאחר מכן מוסיפים את גבעולי הברוקולי. מאדים יחד כ 5 דקות ומוסיפים את הקמח (רביכת ירקות). פותחים את הרביכה עם 500 סמ"ק נוזל עוף קר ואח"כ ליטר נוזל עוף חם. מתבלים ומבשלים על אש נמוכה עד שהירקות רכים. מסננים וטוחנים את הירקות. מוסיפים את הנוזל עד לקבלת סמיכות רצויה. משלימים טעם ומעדנים עם השמנת. מקשטים עם פרחי ברוקולי שעברו בלנשיר ירוק (בושלו במים עם מלח ואח"כ עברו למי קרח).